Mùa đông trong góc kí ức nhỏ của bạn là gì? Mùa đông trong mình là những cơn gió mùa cứ bất chợt và chẳng báo trước. Là cảm giác được cuộn tròn chăn tít mít đến tận sáng. Hì, và mùa đông trong mình, à trong dạ dày mình mới đúng, là nồi cá kho tiêu xanh xè xè đầu lưỡi, thơm phức đến lịm người.
Và mỗi lần gió mùa về là lại nhớ bố, bố mình hay kho cá cho cả nhà ăn, à vì là món tủ của bố nữa. Thực ra những món mặn mà, bố làm điệu nghệ lắm, và cứ mỗi lần như vậy thì mấy em MỠ lại đóng thành cố đô quanh bụng tớ. Cơ mà thôi kệ, ăn đã rồi "phá thành" sau, nhỉ ^^
Vậy đó, nhưng lên Hà Nội học thì những kí ức đó chỉ là cảm giác. Và rồi mình muốn cảm giác đó thật chân thực, thật gần cái dạ dày mốc meo, nên mình đã quyết định xắn ống tay phi vào bếp để vực lại món cá kho của bố một lần nữa. Cùng vào bếp với mình nha.
Đầu tiên, phải ra chợ mua mấy khúc cá béo béo chắc thịt cái nhỉ. Như vầy kho mới đã chứ. Sau đó, mình mua thêm chút gia vị, cấm có thể thiếu hành củ, tỏi, ớt, hành lá, muối, tiêu, đường. Hết chưa nhỉ, à quên mất cái thứ xanh xanh nhiều quả kia, là tiêu xanhhhh. Quên nó là bể kèo rồi ! Bây giờ chính là cái bước quan trọng nhất luôn, là ướp cá. Mình dụ dỗ được con bạn giã nhuyễn hộ, tý nữa là nát cả tay với đống gia vị bên trên. Khổ thân !!! À quên là...còn thêm một tí nước cốt chanh để khi mà kho cá được rắn rắn thịt nữa. Ui đến bước này mình đã thấy thơm cực rồi ấy. Giờ bắc nồi lên làm tí nước màu để kho nữa. Phi thơm tỏi, hành củ lên, đường với mật ong đun chảy ra, màu đẹp luôn, thêm mắm, thêm ớt và tiêu xanh. Ơ, cái mùi gì từ cái nồi đất í nhể, nó thơm điếc cả mũi mình. Muốn bắc cơm ra và ăn luôn quá, nhưng mà phải đợi, vì đợi chờ là hạnh phúc mà. Vậy đó, và cuối cùng công sức bỏ ra không hề vô ích. Chỉ cần bạn làm tâm huyết với nó thôi. Á chết! Lại bị lý thuyết rồi. Vậy là giờ nồi cá kho tiêu xanh mặn mà, tê tê nhẹ đầu lưỡi đã được làm bạn cùng đĩa rau luộc man mát với bát cơm nóng hổi, à thêm một chút cái sự vét cháy cơm nữa. Vì cái món này được mệnh danh là thủng nồi trôi dế mà. Nè, gió về thèm đồ gì nóng hổi, mặn mòi, cay tê nhè nhẹ thì thử làm món này cùng mình nha. Cho mình xem thành quả của bạn nhé. Đi và yêu #AnDieng.
Comments